Café Colombia

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¿Qué es el café de especialidad?

El origen del término café de especialidad nace en Estados Unidos para diferenciar  los cafés comercializados en supermercados con los de las tiendas gourmet, pero este concepto en la actualidad obedece a criterios objetivos de análisis  de los Q-Grade (catadores) tanto del aspecto físico y sensorial del grano como en su trazabilidad. La SCAA (Asociación  [...]

¿Cuánta cafeína tiene el café descafeinado?

La cafeína es el mismo compuesto químico que la mateína (el mate), la teofilina (el té) o la guaramina (la guaraná). Tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso y por ello algunas personas tienen limitado su consumo. Vaya por delante que la eliminación de la cafeína no afecta al sabor y el aroma del café, [...]

¿Qué es el café sostenible?

Uno de los productos que más me demandan es el café de Colombia. Solo puedo hacer especulaciones acerca de los motivos de la selección,  pero creo que no voy muy desacertada si opino que la curiosidad de conocer la marca de origen de mayor relevancia en el mundo del café, el café de Colombia, pesa [...]