Café robusta

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¿Qué es el café de especialidad?

El origen del término café de especialidad nace en Estados Unidos para diferenciar  los cafés comercializados en supermercados con los de las tiendas gourmet, pero este concepto en la actualidad obedece a criterios objetivos de análisis  de los Q-Grade (catadores) tanto del aspecto físico y sensorial del grano como en su trazabilidad. La SCAA (Asociación  [...]

¿Todos los cafés son iguales?

Hasta que descubrí el té, mi recurso para espabilarme fue siempre el café. No me entusiasmaba su sabor, pero la necesidad de estar despierta hacía que pasara el mal trago de la bebida enmascarándola con un poco de leche. Ni que decir tiene que el tipo de café que consumía era el más barato del [...]

5 curiosidades del café

El café es originario de Etiopía de la provincia de Kaffa donde crecía de manera silvestre la variedad más apreciada, la arábica. A Europa no llega hasta 1615 de manos de comerciantes venecianos que utilizaban el reclamo de bebida saludable con propiedades medicinales. En la actualidad el café es la segunda mercancía comercializada en el [...]

El ADN de Código Origen

Comenzamos esta nueva etapa haciendo una declaración de intenciones, confesando nuestro de cóctel de emociones cuyos ingredientes son en la misma proporción interés, optimismo y motivación, sentimientos nada originales en esta  situación. Desde el inicio del proceso tuvimos claro que el origen de los productos y sus códigos de transformación serían los elementos sobre los que construiremos [...]