Té amarillo de Anhui

Descripción

Té chino de la provincia de Anhui cercano al té verde y al blanco, denominado así por el resultado de su infusión. Este té se logra a través de su lento proceso de fermentación envuelto en paños. Tiene un alto contenido en antioxidantes, diurético y con efectos saludables para el sistema cardiovascular. Nivel de teína medio. Su cata es muy delicada, floral y tostada.

Su proceso de elaboración es peculiar, comienza por la cosecha seguido de la oxidación en  wok o sartén, posteriormente, cuando aún la hoja sigue tibia se envuelve en paños o papel mojado para que fermente (fermentación no enzimática) adquiriendo ese color amarillo tan característico y un sabor más suave.  Una vez superada esa fase, se seca parcialmente y se vuelve al proceso de fermentación no enzimática para posteriormente volver a secarlo hasta reducir su contenido de agua en un 3%, clasificarlo y almacenarlo.

Los tés dorados o amarillos  más conocidos son:

Huo Shan Huang Cha de la provincia de Anhui (China).
Jun Shan Yin Zhen de la provincia de Hunan (China).
Meng Ding Huang Cha de la provincia de Shichuan (China).

Recomendaciones de preparación:

En caliente:

	una cuchara de té.
	75º-80º C
	2 ó 3 minutos.
	Se pueden realizar varias infusiones.

Salud: