Té verde - Japan Kukicha

Descripción

Té verde japonés muy peculiar ya que mezcla hojas de té con sus ramas que han sido podadas y almacenadas durante 3 ó 4 años para luego ser tostadas. Es un té con bajo contenido de teína y que tiene efecto alcalinizante y remineralizante. Su cata es de sabor herbal picante y magnífico aroma.

Es un té mas intenso y con más cuerpo que los tés blancos o amarillos pero más ligeros que los negros. Los tés verdes producidos en China son más suaves, dulces y aromáticos que los tés verdes japoneses que son más intensos y astringentes (con sabor más áspero en boca).

Su proceso de elaboración comienza con la cosecha y con una corta oxidación que se produce (en algunos casos) desde la propia plantación hasta la fábrica. Una vez en la planta se detiene la oxidación que se ha producido (fijación) pasándolos por woks (China), o túneles de vapor (Japón) imprimiéndole un sabor muy particular. Luego, se realiza el enrulado (a mano o a máquina) y secado posterior, preparándolo para la clasificación y el almacenamiento.

Los tés verdes más conocidos son :

Lung Ching (Pozo del Dragón) de la provincia de Zhejiang (China).
Bi Luo Chun de la provincia de Shichuan (China).
Mao Feng de las provincias de Zhejiang y Anhui (China).
Gyokuro (Río de Jade) de Uji, una ciudad a las afueras de Kioto (Japón).
Matcha (Té Molido) de Uji o Nishio (Japón)
Sencha (Té Tostado) mayoritariamente de la prefectura de Shizouka.
Kukicha (Té de Ramas) mayoritariamente de la prefectura de Shizouka.

Recomendaciones de preparación:

En caliente:

	una cuchara de té.
	75º-80º C
	2 minutos.
	Se pueden realizar varias infusiones.

En caliente:

	5 cucharas de té.
	80º C
	15 minutos.

Salud: